Farina di grano antico siciliano Russello

Il Grano Russello, conosciuto anche come Grano Rosso o Ruscio, è un’antica varietà di grano duro originaria della Sicilia. Questo cereale, coltivato da secoli nelle terre soleggiate dell’isola, si contraddistingue per il suo chicco di un caratteristico colore rossastro e per il suo profilo nutrizionale ricco di proteine e minerali.
Tale farina viene prodotta seguendo metodi tradizionali, privilegiando tecniche di macinazione a pietra che garantiscono una granulometria più grezza e ricca di germe e crusca.
Aspetto: La farina di Grano Russello si presenta con un colore leggermente più scuro rispetto alle farine di grano tenero comuni, tendente al giallo ocra, con una trama che può includere piccoli puntini dovuti alla presenza di particelle di crusca e cruschello.

3,40 

1Kg

Da Agricoltura Naturale

I nostri prodotti provengono da agricoltura naturale coltivati senza l’uso di pesticidi chimici

Ricchezza Nutrizionale

Ricchi di proteine, fibre e vitamine

Versatilità in Cucina

Possono essere utilizzati in una varietà di piatti

Facilità di Preparazione

I nostri prodotti sono pronti per essere cucinati

IMPIEGO E PROFILO AROMATICO

Buono l’assorbimento. Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati ( pizza in teglia, focacce, torte salate). La più intensa e profumata dell’intera gamma. Profumo di caldarroste e cannella, colore chiaro tendente al bianco.

PERCENTUALE D’IDRATAZIONE ACQUA E FARINA

Mediamente 60% (600g x 1Kg.di farina)

VALORI NUTRIZIONALI PER 100GR

Umidità: <15%
Glutine secco:10%
Indice di glutine (da 1 a 100): 37%
Contenuto proteico: 12%
Contenuto in fibra totale e ceneri: alta
Tecnica molitura: macinato a pietra
Tempi di lievitazione: 4-6h
Tecnica di impasto: metodo diretto con rinforzo di 4-5 pieghe ogni ora.
Assorbimento: min. 53%.